Benedetti - Test

Hace un tiempo me topé con este poema de Mario Benedetti y no puedo evitar publicarlo:

Hoy me hicieron un test/ el decisivo
tengo alergia a la nuez al humo al polvo
a la estremecedora belleza de la iguana
y al concierto de piano de rachmáninof
a las bruscas galernas de noviembre
y al importuno celo de los oportunistas
a la oculta violencia de los conciliadores
al papamóvil y a las pompas fúnebres

hoy me hicieron el test todo está claro
tengo alergia a la soja al ácaro y al moho
a risas y sonrisas de hienas y giocondas
a la mano que esconde napoleón bonaparte
a la otan el usis el kgb y la cia
y al inútil paraguas contra el viento
al débil sindicato de los zánganos
y al matriarcado de la abeja reina

hoy me hicieron el tes/ al fin me entero
tengo alergia al coñac/ al tomate/ al tanino
a los monos en jaulas/ al doblaje en el cine
a la picana eléctrica/ a la hora del ángelus
y hasta a los presidentes con pulcro bisoñé
al opus dei y a los posmodernistas
a los gaudeamus y a las cuchipandas
y/ no faltaba más/ a los tests sobre alergias

Caramelos FIESTA (Listado de Alérgenos y productos CON Soja)

De niña me encantaban los caramelos Fiesta, en concreto el Kojak. Aún hoy lo suelo comprar y consumir. Hace aproximadamente un año visité la web de Fiesta y me gustó encontrar un apartado dedicado a los alérgenos de sus productos. 

(Adjunto la tabla que conseguí y que cualquier persona puede descargar en formato pdf en este enlace:

http://www.fiesta.es/alergenos.pdf 

 De sus productos he podido constatar que los siguientes contienen Lecitina de Soja como emulgente. Una vez más insisto en lo importante que es que sepamos los ingredientes y alérgenos de productos alimentarios destinados a un público infantil. Más aún cuando su envase hace complicado poder encontrar esa información con facilidad. Espero que esta entrada sea útil no sólo para los alérgicos a la soja sino para cualquier persona que haya llegado hasta aquí. 

Chocolates Pedro Mayo CON Soja

La empresa chocolatera navarra Chocolates Pedro Mayo http://www.casapedromayo.com/ 

Nos recuerda que pocas son las empresas que realizan chocolate sin utilizar como emulgente la Lecitina de Soja. En el supermercado cercano desplegaban sus diferentes variedades y marcas Pedro Mayo, Leyre y Orbea. Lamentablemente su página web no dedica un apartado a alérgenos, así que me sirvo de mis propias fotos para ilustrar este post.  

Congelados Findus (Política sobre Alérgenos) y productos con soja

Todos los alÈrgenos recogidos en la normativa (ver abajo) aparecen en la lista de ingredientes del etiquetado del producto, tanto si estan en grandes cantidades como en pequeñas.

Ademas se ponen todos los medios posibles para evitar contaminaciones cruzadas y si en algun caso son insuficientes, se indica el riesgo de trazas en la lista de ingredientes.

Consideramos alÈrgenos o alimentos desencadenantes de intolerancias a todos aquellos que aparecen en el Anexo III bis de la Directiva 2003/89 CE y sus posteriores modificaciones


Cereales que contengan gluten y productos derivados.
Crustaceos y productos a base de crust·ceos.
Huevo y productos a base de huevo.
Pescado y productos a base de pescado.
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
Soja y productos a base de soja.
Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
Frutos de c·scara y productos derivados.
Apio y productos derivados.
Mostaza y productos derivados.
Granos de sÈsamo y productos a base de granos de sÈsamo.
AnhÌdrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores 10 mg/kg Û 10mg/litro (expresado como SO2).
Moluscos y productos en base a moluscos.
Altramuces y productos en base a altramuces.

Las 10 Grandes

En las últimas semanas no he actualizado el blog... pero no he podido resistir la tentación de añadir esta fotografía que me ha parecido muy gráfica y esclarecedora... 10 Corporaciones. Sólo 10 a las que pedir responsabilidad. 

Y con esa reflexión... vuelvo a esconderme hasta que encuentre otro momento para actualizar. 

Salsas Gallina Blanca (GALLINA BLANCA): CON Soja

Un nuevo post dedicado a Gallina Blanca. http://www.gallinablanca.es/ que siguen poniendo aromas (con soja) a sus productos. ¿Alguien sabe en qué consisten los aromas a soja en una salsa carbonara? Tal vez quien pueda responder sabrá también porqué hay aromas de soja en las salsas al chilindrón, salsa a la pimienta verde, salsa de champiñones y la salsa bechamel.

Caldo de Sopa Gallina Blanca (GALLINA BLANCA): CON Soja

Hace unos meses publiqué una serie de posts sobre productos de Gallina Blanca http://www.gallinablanca.es que contienen Soja en sus ingredientes. Hoy continuo en aquella línea añadiendo aquí los Caldos de Sopa en Tetra Brick.

Ingredientes

Caldo de Puchero: Agua, Pollo 2,1%, Hortalizas en proporcion variable 0,3% (Zanahoria, Cebolla, Puerro, Apio y Patata), Harina de Garbanzos 0,2%, Carne de Ternera 0,1%, Carne de Cerdo 0,1%, Sal, Extracto de Carne, Extracto de Levadura, Manteca de Cerdo 0,1%, Aromas (contienen Huevo, Leche y Soja), Aroma de humo y Especias.

Ingredientes

Caldo de JamÛn IbÈrico: Agua, Jamon ibÈrico 0,1%, Hortalizas en proporciÛn variable 0,4% (Puerro, Cebolla, Patata, Zanahoria, Apio), Manteca de Cerdo, Sal, Azucar, Extracto de Levadura, Aroma (contiene Soja y Leche) y Especias

Ingredientes

Caldo de Escudella: Agua, Harina de Garbanzos 0,1%, Hortalizas en proporciÛn variable 0,1% (Col, Patata, Zanahoria, Cebolla, Nabo, Puerro), Carnes 0,07% (de Ternera 33%, Pollo 17%, Gallina y Cerdo), Butifarra Blanca 0,02% (Agua, Carne y Tripa de Cerdo, Suero de Leche, Especias), Butifarra negra 0,02% (Agua, Carne, Corteza y ProteÌna de cerdo, Sangre porcina en polvo, Suero de leche, Especias), Manteca de cerdo, Sal, Extracto de levadura, Aromas (contienen Soja y Apio).

Ingredientes

Caldo de Cocido: Agua, Hortalizas en proporciÛn variable 0,2% (Apio, Tomate, Puerro, Zanahoria, Cebolla, Patata), Harina de garbanzos 0,02%, Carnes 0,09% (de Pollo 59%, de Ternera 41%), Manteca de cerdo 0,07%, Grasa de Pollo 0,05%, Aromas (contienen Huevo, Soja y Apio), Sal, Extracto de Carne, Extracto de Levadura, Especias, Colorantes: Caramelo natural y Extracto de PimentÛn.

Ingredientes

Caldo de Carne: Agua, Hortalizas en proporciÛn variable 0,26% (Apio, Patata, Puerro, Cebolla, Zanahoria, Tomate), Carne de Ternera 0,1%, Extracto de Carne 0,1%, Manteca de Cerdo, Sal, Extracto de Levadura, Azucar, Aromas (contienen Soja, Huevo y Apio), Colorantes: Caramelo natural y Extracto de Pimenton.

Una lástima que Gallina Blanca no tenga ni un ápice de sensibilidad en su página web hacia las personas con alergias o intolerancias alimentarias. Mucha receta, eso sí. Mucho marketing. Mucha interacción. Pero el apartado de alérgenos brilla por su ausencia, aunque si entras en el apartado de productos aparezca el listado de todos sus ingredientes.

Seguramente costaría menos publicar esa información sobre alérgenos que gestionar sus redes sociales... pero cada empresa decide qué prioridades tiene.

Aceitunas SERPIS (SERPIS) CON Soja

Un ejercicio que cualquier empresa del sector de la alimentación debería hacer (y algunos lo hacen) es el que realiza la alicantina fábrica de Aceitunas Rellenas Serpis. En su web un apartado fácilmente accesible dedicado a los alérgenos: http://www.serpis.com/alergenos.html

Ese link será de gran utilidad para todos aquellos que padezcan alguna alergia (lactosa, huevo, pescados, sulfitos, frutos de cáscara...) y por supuesto para los alérgicos a la Soja. Destaco, eso sí, que el único producto Serpis con Soja ya lo indica claramente en su nombre: Aceitunas Rellenas de Anchoa y Soja. No lleva a engaño, aunque a veces, con las prisas o sin prestar atención se pueden coger de la estantería del supermercado.

Dicho esto, no voy a dedicar entradas (ni lo he hecho) a información sobre productos cuyo contenido sea obviamente y claramente de Soja: Kaiku, Vive Soy, Savia, Puleva Calcio Soja, Batidos de Soja, etc.

Si hoy estoy publicando la especialidad de Serpis con Soja es porque he cometido el despiste de coger el producto de la estantería de mi supermercado... y me ha parecido destacable su apartado de alérgenos en su web.

Escalando

A veces todo parece cuesta arriba: durante unos segundos, tal vez unos minutos, unas horas, una tarde, unos días... te sientes en plena escalada sin tener ni idea de alpinismo. Es un estado de ánimo, las gafas con la que miras la realidad... que te parece descarnada, injusta y demasiado dura.

Es el cansancio. La rinitis. Los estornudos. El sibilar del asma. La rojez de los eccemas. El escozor. El malestar físico. El kit de primeros auxilios que cada vez se va ampliando y que te convierte en un pequeño politoxicómano: de la bilastina, a la metilprednisolona, sin olvidar la budesónica/formoterol fumarato dihidrato...

Y se te hace cuesta arribar ver la hinchazón en los ojos cuando te acercas a un espejo, el goteo incesante de la nariz, el escozor en la garganta... o que tu sistema digestivo se vuelve en tu contra en el momento más inoportuno.

Te agota y te rebelas contra la rutina de comprobar etiquetados de productos; una parte de ti se siente marciana y sin ganas de tener que explicar al mundo según qué cosas.

Se hace cuesta arriba pensar en cómo la alergia pueda condicionar tu vida, por mucho que tú no quieras que así sea. Y se genera una angustia que a veces es tangible y dolorosa. Dura un tiempo indeterminado y variable que luego pasa porque -aunque no sabes de dónde viene- una inercia te empuja a seguir sintiendo que no hay cuesta demasiado empinada.

La Soja está en todas partes...

Hace unos días encontré un artículo escrito por Dina Kaplinski en su web d http://www.befoodsmart.com/blog/soy-is-in-everything/ (una base de datos sobre aditivos alimenticios) en el que hablaba de la iniciativa de Kathy Kottaras para suprimir la soja como aditivo de muchos alimentos. El artículo (cuya traducción publico a continuación) me impresionó profundamente y me hizo contactar tanto con Kathy como con Dina para solicitarles permiso para utilizarlo y darlo a conocer a la comunidad de hispano-hablantes que padecen alergia a la soja. Desde aquí, mi agradecimiento.

¿Cuál es el gran efecto que produce el hecho que la mayoría de nuestros alimentos contengan Soja? Bueno, si eres como la hija de Kathy Kottaras (M) puede significar otra nueva infección de oído y otros seis meses de tratamiento con antibióticos. ¿Por qué? Porque tanto (M) como su padre, Matthew Frey, tienen alergia a la soja.

Matthew y M padecían constantes trastornos en su salud. En el caso de Matthew se trataba de problemas digestivos y en el de (M) de infecciones, sinusitis, dolor de oído y congestiones. Las visitas de Matthew al doctor siempre acababan con una nueva receta y antibiótico… y tan sólo después de una dieta de eliminación descubrió que era alérgico a la soja.

En una charla con Kathy Kottaras (creadora del movimiento y la web Subtract Soy Now) intento entender qué está pasando con la soja en nuestros alimentos, porqué es problemática y porqué está luchando para conseguir eliminar la soja de las galletas más famosas de América.

¿Porqué la Soja es problemática?

Como buena y ávida lector de etiquetas, Kathy intenta evitar aceites de soja y proteína hidrolizada de soja, pero no importa realmente lo mucho que se incluya como ingrediente directo en nuestras comidas. Kathy comenta con naturalidad: "la soja está en todas partes. Está en nuestros alimentos e incluso en nuestros productos para la piel". Es extremadamente barata y por tanto se usa abundantemente.

Kathy utiliza las estadísticas de Raj Patel, autor de "Stuffed & Starving", que escribió que la Soja se encuentra en el 75% de los productos que podemos encontrar en las estanterías de los supermercados y aproximadamente en el 100% de la comida rápida. Alucinante. Eso significa que la mayoría de nosotros estamos comiendo soja a diario, múltiples veces a lo largo del día.

La mayoría de la soja comercializada y sus derivados están altamente tratados y, para hacerlo aún más temible, más del 91% de la soja que se cultiva en Estados Unidos ha sido modificada genéticamente. Para decirlo de forma sencilla: se desconoce hasta qué punto es seguro para nuestra saludo consumir tal cantidad de soja genéticamente modificada.

"Las isoflavonas de soja, que se encuentran en la mayoría de los productos que contienen soja, son compuestos que se asemejan a los estrógenos, y de hecho se unen a los receptores de estrógenos humanos. Lo que no está claro si estos llamado fitoestrógenos realmente se comportan como estrógenos en el cuerpo o sólo lo engañan al pensar que son estrógenos. De cualquier manera los fitoestrógenos podrían tener un efecto (positivo o negativo) en el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, los síntomas de la menopausia y las funciones del sistema endocrino. Debido a estas incertidumbres, la FDA se ha negado a dar el certificado GRAS ("generalmente se considera como seguros los productos con ese certificado”) el estado de las isoflavonas de soja que se utilizan como aditivo alimentario."
- Michael Pollan

Me quedé muy sorprendida al saber que los científicos han identificado 15 proteínas alergénicas (alérgenos) en la soja. "Incluso el aceite de soja altamente procesado (que ​​se supone que tiene todos los aminoácidos eliminados) sigue provocando reacción y sensibilidad en mi marido ", comenta Kathy.

¿Cómo saber si tienes una alergia/intolerancia a la soja?

La soja es uno de los 8 ingredientes más comunes que desencadenan una alergia a los alimentos (los otros 7 son: lácteos, huevos, cacahuetes, nueces, pescado, mariscos, trigo). Kathy comenta que a pesar de esto, no vamos a oír hablar de la alergia a la soja con la misma frecuencia con la que se habla de la intolerancia a la lactosa o al gluten.

De acuerdo con la Fundación Americana del Asma y la Alergia, los síntomas de la alergia de la soja son: eccema, urticaria, asma, sinusitis, shock anafiláctico, trastornos digestivos como náuseas y diarrea, acné, aftas, y colitis. ¿A cuántas personas conoces que sufren al menos uno de estos síntomas? Me pregunto cuántos de nosotros vivimos con una sensibilidad/alergia a la soja sin diagnosticar.

Vivir con una alergia a la soja:

Tal vez uno de los mayores conceptos erróneos relacionados con este tema es que si un alimento no contiene soja como ingrediente, está libre de soja. "Mis amigos se leen las etiquetas en busca de soja y pasan totalmente por alto todos los ingredientes que se pueden ser derivados de la soja", dice Kathy. Señala que la lectura de las etiquetas no es fácil y que incluso cuando se llama a un fabricante de alimentos, muchas veces ni siquiera saben si un ingrediente es un derivado de la soja.

Los ingredientes derivados de soja (ver listado más abajo) se encuentran en miles de alimentos. Como madre y esposa de dos personas que padecen alergia a la soja, Kathy se ha convertido en una experta en intentar llevar una vida libre de ella.

Mi primera pregunta para Kathy fue: "¿Alguna vez salís a comer fuera?" Kathy me dijo que aunque es difícil, encontrar un par de restaurantes y platos principales que sean "seguros" es enormemente útil. Los peor son las relaciones y acontecimientos sociales. Incluso cuando se va a casa de un amigo puede resultar difícil, ya que la mayoría de la gente no sabe cómo buscar la soja en una etiqueta. Cosas tan simples como cocinar un pastel de cumpleaños libre de soja para tu hija de 5 años son fundamentales para ayudarle a vivir con normalidad.

Consejos para vivir libre de Soja:

Kathy se ha tenido que convertir en una experta para su familia y nos ofrece estos consejos para vivir con alergia a la soja (aunque en realidad son consejos extrapolables a cualquier alergia alimenticia):

Léelo todo: como profesora de inglés, Kathy se considera una excelente lectora. Pero a pesar de ello, cuando se trata de leer los ingredientes de cada producto era como si estuviese aprendiendo un nuevo idioma.

Cocina y compra en mercados: si eres tú quien cocina sabrás exactamente qué contiene tu comida. ¡Lo mejor de comprar en los mercados es que no hay etiquetas que leer!

Sé activa y habla de ello: Kathy cuenta que, al principio, cuando empezaba a aprender cosas sobre la alergia a la soja le daba vergüenza hablar sobre el tema con amigos y colegas. Le daba miedo que la gente no le creyera. Pero descubrió que mientras siempre habrá gente que dude, la mayoría de la gente lo entiende e incluso con frecuencia siente curiosidad. Hoy en día no es extraño conocer a alguien que tenga una alergia alimentaria. Estar abierto a hablar sobre ello con los demás ayudará a comprender los problemas y a difundir la situación de las personas que tienen alergias alimenticias.

Habla con el chef: cuando van a un restaurante Kathy & Matthew tienen que hacer un millón de preguntas para asegurarse que están cenando productos sin soja. Kathy comenta que el camarero de un restaurante probablemente desconozca los ingredientes exactos o cómo se han cocinado los platos: así que hablar con el chef es crucial.

Ir a Disney: Kathy me dijo que Disneyland y Disneyworld son lugares maravillosos para los niños con alergias alimentarias. Conocen bien los 8 alérgenos más importantes y el personal está altamente formado sobre qué comidas los contienen y cuáles no. Esto también se aplica a los más pequeños restaurantes, donde con frecuencia el chef acude para asegurarse que puede preparar algo que puedan comer.

Contacta con la marca: ¿quieres saber si los “sabores naturales” usados en esas galletas son derivados de la soja? Kathy y Matthew están llamando constantemente a las compañías para averiguarlo.

Revisa tus cosméticos y medicinas: Matthew aprendió que incluso le causaban alergia las cremas faciales que contienen soja o derivados: así que leer los ingredientes era importante. Descubrió que marcas como Murad y algunos ibuprofenos genéricos contienen soja.

Podemos encontrar Soja en:

Aceite de soja y aceite de soja parcialmente hidrogenado
La proteína de soja
Las nueces de soja y brotes de soja
Salsa de soja y salsa de shoyu
La lecitina de soja
El tofu, el tempe y edamame
La proteína vegetal texturizada (TVP)
La proteína vegetal hidrolizada (HVP)
Sabores naturales y sabores artificiales
Caldo de pollo en conserva
Caldo de verduras
Dados de caldo (carne de ternera, pollo, verduras)
Tocoferol (vitamina E)
Estearato de magnesio
Ácido esteárico
Los huevos (gallinas ingieren soja como fuente de su alimentación)

¡Involúcrate!
Visita: http://www.subtractsoynow.com y descubre la web de Kathy
Y sigue a Kathy en Twitter @KathySubtractSoyNow

Chocolates Cadbury (CADBURY) CON Soja

Uno de los primeros posts de este blog lo dediqué a una chocolatina, Huesitos, que actualmente forma parte de los productos de Cadbury (Kraftfoods). Hoy cierro aquel círculo dedicando esta entrada a los chocolates que comercializa Cadbury bajo su marca y el listado de alérgenos correspondiente. (Para ver en detalle la tabla de alérgenos basta con clickar sobre la imagen)

En lo que al mercado español se refiere, nos afecta únicamente en lo que se refiere a otra famosa chocolatina/galleta de chocolate: Tokke.

Pero como alerta a tener muy presente: las siguientes especialidades de Chocolates Cadbury (mayoritariamente distribuidas en el mercado anglosajón) utilizan soja y/o derivados de soja en sus ingredientes.

Cadbury Dairy Milk

Cadbury Dairy Milk Roast Almond

Cadbury Dairy Milk Fruit & Nut

Cadbury Dairy Milk Biscuits

Cadbury Dairy Milk Caramel,

Cadbury Drinking Chocolate

Cadbury Drinking Chocolate

Cadbury Crunchie