martes, 28 de febrero de 2012

Escalando


A veces todo parece cuesta arriba: durante unos segundos, tal vez unos minutos, unas horas, una tarde, unos días... te sientes en plena escalada sin tener ni idea de alpinismo. Es un estado de ánimo, las gafas con la que miras la realidad... que te parece descarnada, injusta y demasiado dura.

Es el cansancio. La rinitis. Los estornudos. El sibilar del asma. La rojez de los eccemas. El escozor. El malestar físico. El kit de primeros auxilios que cada vez se va ampliando y que te convierte en un pequeño politoxicómano: de la bilastina, a la metilprednisolona, sin olvidar la budesónica/formoterol fumarato dihidrato...

Y se te hace cuesta arribar ver la hinchazón en los ojos cuando te acercas a un espejo, el goteo incesante de la nariz, el escozor en la garganta... o que tu sistema digestivo se vuelve en tu contra en el momento más inoportuno.

Te agota y te rebelas contra la rutina de comprobar etiquetados de productos; una parte de ti se siente marciana y sin ganas de tener que explicar al mundo según qué cosas.

Se hace cuesta arriba pensar en cómo la alergia pueda condicionar tu vida, por mucho que tú no quieras que así sea. Y se genera una angustia que a veces es tangible y dolorosa. Dura un tiempo indeterminado y variable que luego pasa porque -aunque no sabes de dónde viene- una inercia te empuja a seguir sintiendo que no hay cuesta demasiado empinada.

viernes, 24 de febrero de 2012

La Soja está en todas partes...


Hace unos días encontré un artículo escrito por Dina Kaplinski en su web d http://www.befoodsmart.com/blog/soy-is-in-everything/ (una base de datos sobre aditivos alimenticios) en el que hablaba de la iniciativa de Kathy Kottaras para suprimir la soja como aditivo de muchos alimentos. El artículo (cuya traducción publico a continuación) me impresionó profundamente y me hizo contactar tanto con Kathy como con Dina para solicitarles permiso para utilizarlo y darlo a conocer a la comunidad de hispano-hablantes que padecen alergia a la soja. Desde aquí, mi agradecimiento.



¿Cuál es el gran efecto que produce el hecho que la mayoría de nuestros alimentos contengan Soja? Bueno, si eres como la hija de Kathy Kottaras (M) puede significar otra nueva infección de oído y otros seis meses de tratamiento con antibióticos. ¿Por qué? Porque tanto (M) como su padre, Matthew Frey, tienen alergia a la soja.


Matthew y M padecían constantes trastornos en su salud. En el caso de Matthew se trataba de problemas digestivos y en el de (M) de infecciones, sinusitis, dolor de oído y congestiones. Las visitas de Matthew al doctor siempre acababan con una nueva receta y antibiótico… y tan sólo después de una dieta de eliminación descubrió que era alérgico a la soja.


En una charla con Kathy Kottaras (creadora del movimiento y la web Subtract Soy Now) intento entender qué está pasando con la soja en nuestros alimentos, porqué es problemática y porqué está luchando para conseguir eliminar la soja de las galletas más famosas de América.


¿Porqué la Soja es problemática?

Como buena y ávida lector de etiquetas, Kathy intenta evitar aceites de soja y proteína hidrolizada de soja, pero no importa realmente lo mucho que se incluya como ingrediente directo en nuestras comidas. Kathy comenta con naturalidad: "la soja está en todas partes. Está en nuestros alimentos e incluso en nuestros productos para la piel". Es extremadamente barata y por tanto se usa abundantemente.

Kathy utiliza las estadísticas de Raj Patel, autor de "Stuffed & Starving", que escribió que la Soja se encuentra en el 75% de los productos que podemos encontrar en las estanterías de los supermercados y aproximadamente en el 100% de la comida rápida. Alucinante. Eso significa que la mayoría de nosotros estamos comiendo soja a diario, múltiples veces a lo largo del día.

La mayoría de la soja comercializada y sus derivados están altamente tratados y, para hacerlo aún más temible, más del 91% de la soja que se cultiva en Estados Unidos ha sido modificada genéticamente. Para decirlo de forma sencilla: se desconoce hasta qué punto es seguro para nuestra saludo consumir tal cantidad de soja genéticamente modificada.


"Las isoflavonas de soja, que se encuentran en la mayoría de los productos que contienen soja, son compuestos que se asemejan a los estrógenos, y de hecho se unen a los receptores de estrógenos humanos. Lo que no está claro si estos llamado fitoestrógenos realmente se comportan como estrógenos en el cuerpo o sólo lo engañan al pensar que son estrógenos. De cualquier manera los fitoestrógenos podrían tener un efecto (positivo o negativo) en el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, los síntomas de la menopausia y las funciones del sistema endocrino. Debido a estas incertidumbres, la FDA se ha negado a dar el certificado GRAS ("generalmente se considera como seguros los productos con ese certificado”) el estado de las isoflavonas de soja que se utilizan como aditivo alimentario."
- Michael Pollan


Me quedé muy sorprendida al saber que los científicos han identificado 15 proteínas alergénicas (alérgenos) en la soja. "Incluso el aceite de soja altamente procesado (que ​​se supone que tiene todos los aminoácidos eliminados) sigue provocando reacción y sensibilidad en mi marido ", comenta Kathy.

¿Cómo saber si tienes una alergia/intolerancia a la soja?

La soja es uno de los 8 ingredientes más comunes que desencadenan una alergia a los alimentos (los otros 7 son: lácteos, huevos, cacahuetes, nueces, pescado, mariscos, trigo). Kathy comenta que a pesar de esto, no vamos a oír hablar de la alergia a la soja con la misma frecuencia con la que se habla de la intolerancia a la lactosa o al gluten.

De acuerdo con la Fundación Americana del Asma y la Alergia, los síntomas de la alergia de la soja son: eccema, urticaria, asma, sinusitis, shock anafiláctico, trastornos digestivos como náuseas y diarrea, acné, aftas, y colitis. ¿A cuántas personas conoces que sufren al menos uno de estos síntomas? Me pregunto cuántos de nosotros vivimos con una sensibilidad/alergia a la soja sin diagnosticar.



Vivir con una alergia a la soja:

Tal vez uno de los mayores conceptos erróneos relacionados con este tema es que si un alimento no contiene soja como ingrediente, está libre de soja. "Mis amigos se leen las etiquetas en busca de soja y pasan totalmente por alto todos los ingredientes que se pueden ser derivados de la soja", dice Kathy. Señala que la lectura de las etiquetas no es fácil y que incluso cuando se llama a un fabricante de alimentos, muchas veces ni siquiera saben si un ingrediente es un derivado de la soja.

Los ingredientes derivados de soja (ver listado más abajo) se encuentran en miles de alimentos. Como madre y esposa de dos personas que padecen alergia a la soja, Kathy se ha convertido en una experta en intentar llevar una vida libre de ella.

Mi primera pregunta para Kathy fue: "¿Alguna vez salís a comer fuera?" Kathy me dijo que aunque es difícil, encontrar un par de restaurantes y platos principales que sean "seguros" es enormemente útil. Los peor son las relaciones y acontecimientos sociales. Incluso cuando se va a casa de un amigo puede resultar difícil, ya que la mayoría de la gente no sabe cómo buscar la soja en una etiqueta. Cosas tan simples como cocinar un pastel de cumpleaños libre de soja para tu hija de 5 años son fundamentales para ayudarle a vivir con normalidad.



Consejos para vivir libre de Soja:

Kathy se ha tenido que convertir en una experta para su familia y nos ofrece estos consejos para vivir con alergia a la soja (aunque en realidad son consejos extrapolables a cualquier alergia alimenticia):


Léelo todo: como profesora de inglés, Kathy se considera una excelente lectora. Pero a pesar de ello, cuando se trata de leer los ingredientes de cada producto era como si estuviese aprendiendo un nuevo idioma.

Cocina y compra en mercados: si eres tú quien cocina sabrás exactamente qué contiene tu comida. ¡Lo mejor de comprar en los mercados es que no hay etiquetas que leer!


Sé activa y habla de ello: Kathy cuenta que, al principio, cuando empezaba a aprender cosas sobre la alergia a la soja le daba vergüenza hablar sobre el tema con amigos y colegas. Le daba miedo que la gente no le creyera. Pero descubrió que mientras siempre habrá gente que dude, la mayoría de la gente lo entiende e incluso con frecuencia siente curiosidad. Hoy en día no es extraño conocer a alguien que tenga una alergia alimentaria. Estar abierto a hablar sobre ello con los demás ayudará a comprender los problemas y a difundir la situación de las personas que tienen alergias alimenticias.


Habla con el chef: cuando van a un restaurante Kathy & Matthew tienen que hacer un millón de preguntas para asegurarse que están cenando productos sin soja. Kathy comenta que el camarero de un restaurante probablemente desconozca los ingredientes exactos o cómo se han cocinado los platos: así que hablar con el chef es crucial.


Ir a Disney: Kathy me dijo que Disneyland y Disneyworld son lugares maravillosos para los niños con alergias alimentarias. Conocen bien los 8 alérgenos más importantes y el personal está altamente formado sobre qué comidas los contienen y cuáles no. Esto también se aplica a los más pequeños restaurantes, donde con frecuencia el chef acude para asegurarse que puede preparar algo que puedan comer.


Contacta con la marca: ¿quieres saber si los “sabores naturales” usados en esas galletas son derivados de la soja? Kathy y Matthew están llamando constantemente a las compañías para averiguarlo.


Revisa tus cosméticos y medicinas: Matthew aprendió que incluso le causaban alergia las cremas faciales que contienen soja o derivados: así que leer los ingredientes era importante. Descubrió que marcas como Murad y algunos ibuprofenos genéricos contienen soja.

Podemos encontrar Soja en:

Aceite de soja y aceite de soja parcialmente hidrogenado
La proteína de soja
Las nueces de soja y brotes de soja
Salsa de soja y salsa de shoyu
La lecitina de soja
El tofu, el tempe y edamame
La proteína vegetal texturizada (TVP)
La proteína vegetal hidrolizada (HVP)
Sabores naturales y sabores artificiales
Caldo de pollo en conserva
Caldo de verduras
Dados de caldo (carne de ternera, pollo, verduras)
Tocoferol (vitamina E)
Estearato de magnesio
Ácido esteárico
Los huevos (gallinas ingieren soja como fuente de su alimentación)



¡Involúcrate!
Visita: http://www.subtractsoynow.com y descubre la web de Kathy
Y sigue a Kathy en Twitter @KathySubtractSoyNow


miércoles, 22 de febrero de 2012

Chocolates Cadbury (CADBURY) CON Soja

Uno de los primeros posts de este blog lo dediqué a una chocolatina, Huesitos, que actualmente forma parte de los productos de Cadbury (Kraftfoods). Hoy cierro aquel círculo dedicando esta entrada a los chocolates que comercializa Cadbury bajo su marca y el listado de alérgenos correspondiente. (Para ver en detalle la tabla de alérgenos basta con clickar sobre la imagen)


En lo que al mercado español se refiere, nos afecta únicamente en lo que se refiere a otra famosa chocolatina/galleta de chocolate: Tokke.
Pero como alerta a tener muy presente: las siguientes especialidades de Chocolates Cadbury (mayoritariamente distribuidas en el mercado anglosajón) utilizan soja y/o derivados de soja en sus ingredientes.

Cadbury Dairy Milk
Cadbury Dairy Milk Roast Almond
Cadbury Dairy Milk Fruit & Nut

Cadbury Dairy Milk Biscuits
Cadbury Dairy Milk Caramel,
Cadbury Drinking Chocolate
Cadbury Drinking Chocolate
Cadbury Crunchie

lunes, 20 de febrero de 2012

Chicle Bubbaloo (CADBURY) CON Soja


Este post complementa al anterior y da información sobre el hecho que otra línea de chicles de Cadbury (parte del grupo Kraft Foods) que se comercializa bajo el nombre comercial de Bubbaloo también contiene soja y derivados. Para ver otros alérgenos, comprobar la información del cuadro adjunto.


sábado, 18 de febrero de 2012

Chicle Trident (CADBURY) CON Soja

En los meses que llevo escribiendo este blog he detectado que las entradas más leídas son las que hablan sobre chicles. Así que un alto % de personas que llegan hasta este blog lo hacen porque tienen algún tipo de reacción alérgica relacionada con el consumo de chicles. Y eso me ha hecho pensar que hasta hoy no he dedicado una entrada a saber si contiene soja (uno de los principales alérgenos) una de las marcas más importantes a nivel mundial de chicles: Trident.
Consultando con fuentes que citan como referencia al fabricante de Trident (Cadbury, que forma parte del gigante alimenticio Kraft Foods Company: http://eseu.kraftfoodscompany.com/) llego a la conclusión que todos los productos Trident contienen Soja y/o derivados. Adjunto un cuadro de alérgenos de los chicles de Cadbury, que seguramente será útil a todas las personas que padezcan una alergia alimentaria.


"Trident, el primer chicle sin azúcar, es la marca de chicle número uno en todo el mundo. Trident continúa expandiendo su gama, ofreciendo muchos sabores únicos, como los nuevos Trident Senses y Trident Fresh & Clean, asÌ como distintos formatos innovadores. "

Trident is the number #1 chewing gum brand in the world and continues to grow in all of its major markets. As the worldís first sugar free chewing gum, Trident is backed by a strong dental heritage that has been reinforced over the years with the message "4 out of 5 Dentists surveyed would recommend sugarless gum to their patients who chew gum".
Trident continues to be a leader in developing better products ñ better tasting and better for you.




jueves, 16 de febrero de 2012

Canutillos de Chocolate Belga Deluxe (LIDL) CON Soja

Un nuevo producto inmortalizado por mi teléfono en mi última visita a Lidl http://www.lidl.es/ en esta ocasión se trata de lo que llaman Canutillos de Chocolate Belga (lo que en Cataluña llamamos Neules o en España se conoce como Barquillos) que (oh, ¡sorpresa! -fin de la ironía) utiliza Lecitina de Soja como emulgente. En esta ocasión, el etiquetado del producto nos alerta que se elabora en una fábrica que utiliza gluten, soja, derivados lácteos, huevos, frutos secos, cacahuete y sésamo. Vamos: un ambiente cargado de potenciales alérgenos.


miércoles, 15 de febrero de 2012

Galletas FAVORINI (LIDL) de avellanas CON Soja

Otra visita a Lidl, http://www.lidl.es/ esta vez me he fijado en sus Galletas con chocolate y avellanas FAVORINI, que contienen como emulgente Lecitina de Soja. Así que un nuevo ítem que añado a este blog.

domingo, 12 de febrero de 2012

Reflexionando sobre alergias alimentarias y tiendas de productos para alérgicos.

Alergias alimentarias. Un universo que sólo interesa a quien las padece. Hoy, Santa Eulalia, co-patrona de mi ciudad, es el onomástico de una de mis sobrinas. Laia. Tiene 3 años y, al margen de una infinidad de vínculos que nos unen, tenemos un nexo en común que también tiene relación con este blog: la Soja.

Yo alérgica a la soja, huyo de cuantos productos la contienen. Ella, alérgica a la lactosa, consume productos con soja como sustitutivo: yogures, leche, quesos, chocolates. Y sólo por eso (y para que quede claro a quien pueda pensar que este blog es un espacio "anti-soja") soy incapaz de sentir odio por esa legumbre... e incluso en ocasiones me veo en curiosas situaciones como esta semana en la que acudí a un centro Vegano de mi ciudad para comprar chocolate libre de lactosa y bien cargado de soja. Será hoy mi modesto regalo para ella.

La visita a la "Veganoteca" (http://www.veganoteca.com/) me ha hecho pensar. Más allá de sentirme rodeada de productos de toda índole que provocarían mi muerte si los consumiera... pensaba en la cantidad de familias (e individuos en general) de todo el mundo que encuentran alivio en comercios como este.

Y porqué no dedicar un post a este tipo de centros que pueden ser útiles a aquellas personas que, como mi hermano y mi cuñada, tienen la necesidad de encontrar alimentos que no sean dañinos para la salud de su hija.

No es este post un alegato en favor del veganismo. Una opción tan respetable como cualquier otra. Es más bien una reflexión nocturna, con cierto cansancio en el ánimo, sobre lo ocultas que quedan para el gran público enfermedades y necesidades tan específicas. Una suerte pertenecer al mundo occidental y vivir en una gran ciudad donde prácticamente puedes encontrar de todo. Ojalá si alguien viene a leer este mensaje (señal que alguien cercano sufre alergias alimentarias) pueda encontrar utilidad en saber que si se tiene alergia a la leche pueden encontrar productos 100% libre de lactosa.

He aquí dos web interesantes para alérgicos a alimentos:
(Pensado para alérgicos a la Lactosa) - Con sede en Barcelona y tienda Online.
(Centro especializado en todo tipo de alergias alimentarias)
Con sede en Madrid y tienda Online.

No me une ninguna relación con los 3 centros citados en este post. No tengo ningún interés ni personal, ni laboral, ni económico. Simplemente, como usuaria, publico su existencia... y en cierto modo me siento reconfortada y agradecida por su existencia.

Por supuesto, este post va dedicado a Laia... con quien no puedo compartir yogures pero que es una de las niñas de mis ojos. Y el motivo por el que soy capaz de llenar mi casa de productos con soja.

jueves, 9 de febrero de 2012

Productos de Pastas Gallo (GALLO): CON Soja

Pastas Gallo probablemente es "LA marca" de pasta alimenticia por excelencia en España. Y hasta hace unos días no me había planteado seriamente saber qué tratamiento dan a los alérgenos que puedan contener sus productos. Era un objetivo a medio plazo en mi lista de "cosas que investigar"....
Ravioli Con Ternera Gallega (GALLO) CON Soja
Ravioli de Carne (GALLO) CON Soja (Trazas)

Alguien ha tenido la gentileza de facilitarme el trabajo. Aquí cuelgo el listado de alérgenos (no sólo soja) de los productos Gallo (y Faisán) suministrados por el Departamento Comercial de la propia empresa. (Para ver en detalle, haz click sobre la foto)
Placas Precocinadas de Canelones y Lasaña (GALLO) CON Soja. (Trazas)

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Hélices con pollo y verduras (GALLO) CON Soja
Ravioli de Pollo (GALLO) CON Soja (Trazas)

Y tal y como viene siendo habitual: la información que publicamos aquí puede ser modificada así que el mejor consejo es SIEMPRE mirar con detalle el etiquetado de cada producto.

A este listado hay que añadir la "Fideua fresca (plato preparado) GALLO" de la que no he podido encontrar una foto de su envase.


Este post se lo dedico a Cristina, la fuente de la que proviene esta información.
Con mi afecto, complicidad y agradecimiento.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Galletas Hello Kitty (KUCHLE): CON Soja

En las pasadas navidades mi sobrina mayor recibió un regalo atractivo: el pack para cocinar galletas con el diseño de Hello Kitty de la marca alemana Küchle. En una magnífica lata metálica.

Ahora que ha aparecido con su preciosa sonrisa en casa y las galletas de mantequilla rosa... he podido constatar que contienen Harina de Soja. Siendo un producto primordialmente infantil me ha parecido interesante publicarlo para que los padres de niños y niñas con alergia puedan estar alerta.